たけのこの茹で方☆あく抜き保存

まわりの汚れを洗い落とし、包丁で穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。

鍋に１のたけのこ、かぶるくらいの水、米ぬか、鷹の爪を入れ、落し蓋をして、強火にかける。沸騰したら弱火で４０分煮る。※米ぬかはティーパックに入れました。

そのまま冷めるまで４～５時間置く。

たけのこのまわりに付いた米ぬかを洗い、切込みから指で皮をむく。

タッパーに入れ、水につける。冷蔵庫保存。毎日水を取り替えれば１週間保存OK！

【参考までに…筍の中についている白い粒々について】アミノ酸の一種チロシンというもので食べても大丈夫です。