たっぷりおだしのシイタケ団子

玉ねぎはみじん切りにし､耐熱の器に入れ電子レンジで5分ほど､ラップをせずに加熱し冷ましておく｡

しいたけはいしづきを切り､半分にし､軸はみじん切りにしておく｡しょうがはすりおろし､にんじんはみじん切りにしておく｡

ひき肉に1､にんじん､しょうが､しいたけの軸､味噌､酒､片栗粉を加えてねばりが出るまでしっかり混ぜる｡

しいたけの裏と断面に片栗粉を薄くつけておく｡

オクラは塩をふって板ずりし､塩を洗い流してヘタを切っておく｡

しいたけの裏と断面を覆うように肉だねを詰める｡しいたけと肉の間に隙間ができないようにきっちり形を整える｡

フライパンにサラダ油を熱し､肉の表面に焼き目をつける｡

転がしながら全体的に焼き､取り出しておく｡

余分な油を拭き取り､★の材料を入れひと煮立ちしたらしいたけだんごを肉の面を下にして入れる｡
落し蓋をして5分ほど煮る｡

オクラを加え､ひと煮したら火を止める｡
そのまま冷まして味をなじませる｡