大きめの鍋かフライパンにオリーブオイルを入れ、ローズマリー、にんにくを入れ焦げないように弱火で香付けする。

オイルに香りがうつったなと思うところで、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、なす、ズッキーニも入れ炒める。

白ワインを入れ、レッドペッパー、ホールトマト、にんじん、じゃがいもを加え蓋をして、火が通るまで煮込む。

じゃがいもに串をさしてスーっと通ったら、アスパラ（縁の野菜）を入れ、オールスパイス、塩・胡椒、で味を整え、出来上がり！