まるごとトマトのカレースープ

玉ねぎを１㎝幅くらいに切り、ナスとニンジンも１㎝幅の半月切りにする。

オリーブオイルをしいた鍋に①とミニトマトを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

トマトジュース、水、カレー粉、ローリエ、塩をいれフタをして煮込む。（中火で約５分）

最後に醤油を少し入れて完成。

＊余ったら、水を足してカレールーをいれるとトマトカレーの出来上がり。
多めに作っておくのが便利ですね。