梨と春菊の秋の柚子胡椒サラダ

杏parlor @cook_40052591
春菊の苦み、梨の甘み、ゆず胡椒のピリ感を、GSオイルがまろやかにまとめてくれました。秋の終りのサラダです。
このレシピの生い立ち
八百屋さんの店頭にて。冬が近づきだんだん姿を消しつつある梨。これからが旬で元気いいのが並び始めた春菊。これを組み合わせてみたら、苦みと甘さがとってもいい感じでした。春菊の豊富なカロテンの吸収を生のGSオイルが助けるので使ってみました。
作り方
- 1
梨は皮をむき細長く切る。
春菊は葉っぱをはずし洗い、梨のだいたいの長さに揃えて切る。水気をよく切る。 - 2
グレープシードオイルにゆず胡椒を入れ、よく混ぜ合わせドレッシングを作る。
- 3
梨と春菊をざっくり混ぜ合わせ、ドレッシングをかけて ざっくり混ぜ合わせる。(膨らませたジプロップ(大)の中でまぜまぜ。)
コツ・ポイント
梨と春菊の長さを揃えておくと食べやすく見栄えもよいです。ゆず胡椒は このサラダのお味を引き締め、オイルがまろやかさを出します。梨の量とゆず胡椒の量は比例させて加減して下さい。断然グレープシードオイルが合うと思いますがオリーブオイルでも可。
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