【パイ生地】ボウルに薄力粉、強力粉をふるい入れて、バターを加えて、さらさらの状態になるまでカードでこまかく刻みます。

塩と水を混ぜて加えて、またカードで刻みながら混ぜて、ひとまとめにします。

台の上にラップを敷き、打ち粉をして②をのせて、めん棒で2mm厚さにまるく伸ばし、ラップをかけて冷蔵庫で1時間休ませます。

【フィリング】りんごは８等分のくし形に切り、皮をむいて芯をとり、さらにそれを３等分に切ります。

フライパンにりんご、りんごジュースとレモン汁とココナッツオイルとシナモンを加え、中火でふたをし、煮立ったら弱火にします。

りんごが透き通ってきたら、ふたをとり水分を飛ばします。鍋底にくっついたら火を止めて冷まします。

③をオーブンペーパーをひいた天板にのせ、フォークで空気穴を開けます。

真ん中に⑥のりんごを並べ、縁にひだを寄せながら立たせます。オーブンを200度に予熱します。

⑧のパイ生地の表面に刷毛で牛乳をぬり、200度のオーブンで45分、180度に下げて10分焼きます。取り出したら完成です！