梅シソナス炒め

茄子２本は食べやすい大きさに切る。切り方はお好みで。

大葉はタテ半分に切ってから５ｍｍ幅に切っておく。　別の器に酢・醤油・みりん・砂糖を合わせておく。

梅干しの種を取り除きたたいてほぐしておき、フライパンにサラダ油またはごま油を入れ茄子を炒める。茄子が油を吸ったら梅干しを入れ全体がしんなりするまで炒める。

合わせておいた調味料をからめ、すぐに大葉を加える。大葉には火を通し過ぎないようにさっとからめたら出来上がり。

すりゴマはお好みですが、かけると香りがでてさらに美味しくなります。