旬です♪筍と昆布の土佐煮
めぐやっこ @cook_40035369
旬の筍☆食べ方はいろいろあるけれど、やっぱり土佐煮は欠かせません！鰹と昆布の旨味で美味しくできました♪
このレシピの生い立ち
生の筍を入手したので！
アプリでひらく作り方
- 1
生の筍はぬかと一緒に１時間くらいゆでてそのまま冷す。冷めたら水で洗い、水につけておく。
- 2
鍋に３センチくらいの水と、はさみで短冊に切った昆布を入れておく。（１５分くらい）
-
- 3
食べやすい大きさに切った筍を（２）に入れ沸騰させたら☆をいれ３分→その後★を入れ落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。
- 4
煮汁が少なくなったら火を止め、鰹節を振りかけ混ぜ合わせる。そのまま放置して粗熱がとれたら出来上がり。
コツ・ポイント
お水の量は鍋に筍を入れたときにヒタヒタになるくらいに調節してください。
一度火を止めて冷す間に味がしみこみます。出汁を取った昆布もそのまま使えば、柔らかく美味しくなります♪
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