青唐辛子は水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取り、ヘタを取って縦半分に切る。

青唐辛子の種をスプーンで取り除く。

青唐辛子をミルにかけやすいように細かく切る。

③の青唐辛子をミルにかけ、更に細かい微塵切りにする。

ライムは白い部分が入らないように青い皮だけ摩り下ろす。

④の青唐辛子と⑤のライムの皮をすり鉢に入れ、塩を加え軽く擂り合わせる。

空き瓶を煮沸消毒し、冷めたら出来上がったライム胡椒を入れ、冷蔵保存する。

今回使用したお塩です。
国産ではありませんが、これを使ってお料理すると何故かとても味がよくなるのでお気に入りです。

ネギや生姜等の薬味の代わりにおすすめです。

マスタードの代わりにバターを塗ったパンに広げ、サンドウィッチを作ったら爽やかな風味になりました。