お家で味わおう♪美味しいフライドチキン
littlecook @cook_40053027
塩麹で下味するので仕上がりのチキンは柔らかくてジューシー♪そしてしっかり味付けした衣にハマります♪
このレシピの生い立ち
アメリカの料理番組で見たフライドチキンに一目惚れ♪覚える限りの材料と私なりのアレンジで作ってみました。番組では塩水で下味(チキンを柔らかく)していたけど、その力がある塩麹を代用したらかなりジューシーになりました♪
お家で味わおう♪美味しいフライドチキン
塩麹で下味するので仕上がりのチキンは柔らかくてジューシー♪そしてしっかり味付けした衣にハマります♪
このレシピの生い立ち
アメリカの料理番組で見たフライドチキンに一目惚れ♪覚える限りの材料と私なりのアレンジで作ってみました。番組では塩水で下味(チキンを柔らかく)していたけど、その力がある塩麹を代用したらかなりジューシーになりました♪
作り方
- 1
鶏肉はお好みの大きさに切ります
(切らずにそのままでも) -
- 2
1に塩麹(肉全体に絡む程度)、ニンニク、オニオンパウダーを入れよく揉んでから空気を抜いて閉めます。
- 3
冷蔵庫で最低2時間、我が家は一晩漬けておきます
- 4
漬け込んだ後、
卵と牛乳をよくかき混ぜ3のチキンに直接入れよく揉んで溶液を絡めます -
- 5
ボールに衣の材料を全て入れよくかき混ぜます
-
- 6
油を190度〜200度に温めます。チキンを衣にまぶして火が通りきつね色になる迄揚げて
-
- 7
完成です。
-
- 8
骨付きの場合は揚げる時間が多少長いので180度位でゆっくりじっくり揚げ最後に温度を上げてこんがりにします
-
コツ・ポイント
我が家は高温でチキンに火が通るまでこんがり揚げますが、火が通る前に焦げそうななったら火を弱めて下さい。
イギリスに住んでいる二児のママです。小さい頃から料理が好きで昔はかなりの料理本を読み今は毎日cookpadにお世話になっています。ここで買える素材をいろいろ工夫してたくさん日本食、いろんな国の料理作っています。
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