鶏肉は一口大の大きさに切りそろえ、多めに塩胡椒をします。紹興酒を振りかけしばらくおきます。

茶漉し等を使って、片栗粉大匙1をふるいます。裏返して、残りを振りかけ全体に良くまぶします。

さらに、日清唐揚げ粉を振りかけしばらくおきます。

フライパンに油を入れ180℃に熱します。３〜4分程良く返しながら揚げ、キッチンペーパーに取り出しておきます。

野菜は、ざく切りにします。人参は、ラップしてレンジ600Wで２分程茹でます。

キクラゲは水又はお湯で柔らかくなるまで戻し、一口大に切ります。トマトは4当分します。

タレの材料を入れ、最後に紹興酒で100ccになるように調整してください。

白ネギ、ニンニク、土生姜をみじん切りにしておきます。

フライパンにごま油を熱し、⑻を入れます。強火で焦げ目がつくくらいまでいためます。

野菜を加えて、玉ねぎが透明になって来たらトマトとキクラゲ、鶏肉を加えて混ぜながらタレを回し掛けます。

全体にトロミが出て来たら完成です。