柔らか豚の角煮

長ネギを切ります。

生姜の皮をむき、厚めにスライスします。こんぶをこまかく切る

豚バラ肉の大きな塊を細長に切り、３～４cmの角切りにします。

鍋を温めます。 豚バラ肉から油が出るので、油はひきません。

肉の表面がこんがりきつね色になるまで焼きます。 各表面を焼くことで、煮崩れを防ぎます。

肉の全面が焼けたら、大きい鍋に入れます。

沸騰した鍋に豚バラ肉、ネギ、生姜、昆布を入れます。

肉が完全に隠れるまで水を足します。落し蓋をします。約三時間煮込みます。

煮込んでいる間、蒸発しないように熱湯を数回加えてください。

いんげんのくきを切ります。

肉が柔らかくなっているか確認します。肉を鍋から取り出し、水分を抜きます。

違う鍋に酒、残り半分の生姜、ネギ、昆布、肉を入れ、アルコールが完全に蒸発するまで煮込む。

肉が隠れるまで熱湯を加える。約30分煮込む。

鍋に卵といんげんを入れます。肉の鍋にはちみつ、みりん、砂糖、醤油を加えます。 弱火で煮込む。

肉全体に汁をかけます。 汁をかけることで、見た目がよくなりジューシーになります。

別の鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を茹でます。ほうれん草が茹で上がったら、絞って水気を切ります。

ゆで卵は殻を剥いておきます。

肉の鍋にゆで卵を入れ、一緒に煮込みます。

ソースが煮詰まったら完成です。お皿にほうれん草を乗せます。ほうれん草の上に角煮を乗せ、刻みネギをふりかけます。

半分に切ったゆで卵といんげんを肉の両側に置きます。 最後にソースをかけて出来上がり！