里芋は皮ごと洗って、しばらく乾かしておく。こうすると皮が滑らずにむきや
すくなる。

里芋を2～3等分し、30分ほど水につける。水を替えて、手でかるくこするようにしてぬめりを落とす。

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を引き、中火で合いびき肉と炒める。塩コショウで味を調え、冷ましておく。

鍋にたっぷりの水と里芋を入れ、柔らかくなるまで茹でる。今回は15分で柔らかくなりました。

お湯を切って、里芋は鍋に戻し、こふき芋の要領で水けを飛ばす。

里芋は熱いうちにフォークなどでつぶす。

炒めた玉ねぎとひき肉を加え、混ぜる。

6等分し冷ましておく。今回、形は直方体にしました。

冷めたら、片栗粉をまぶす。

170～180℃の油できつね色になるまで揚げる。

黒酢あんは材料をすべてまぜ合わせ、フライパンで煮立たせる。とろみがついたら火を止め、里芋のコロッケにかける。

2015/03/04に人気検索でトップ10に入りました。検索頂いた皆様、有難うございます(≧▽≦)