夏野菜たっぷり♪さっぱり揚げびたし
mocomanma @cook_40042270
夏野菜をたっぷり使って揚げびたしにしました♪お酢としょうがを入れてさっぱり仕上げるのがポイントです！ひんやり冷やして＊
このレシピの生い立ち
子供の時から大好きな夏野菜の揚げびたし♪
お酢を使ってさっぱり作るのが我が家流です！
アプリでひらく作り方
- 1
漬けだしを作ります。しょうがをよく洗って皮付きのまま3mm位の薄切りにし、漬けだしの調味料と混ぜておきます。
-
- 2
なすは縦半分にきり、さらに縦４等分程度に切り水に10分つけてアク抜きし、水気をしっかり拭いておきます。
-
- 3
オクラは塩(分量外)をふって軽く擦って、フォークで数か所穴をあけます。
ししとうもフォークで数か所穴をあけます。 -
- 4
かぼちゃは5mm厚位にスライス、いんげんはヘタ部分をおとしておきます。
※野菜の水分はしっかり拭いておいてください。 -
- 5
野菜をどんどん素揚げしていきます。少し食感が残る程度に。
ししとうはすぐ揚がるので揚げすぎ注意です♪ -
- 6
油が切れた野菜から順に漬けだしに入れていきます。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、４時間ほどつけたら出来上がり♪ -
- 7
ひんやり冷やしていただきます♪
８時間後～翌日くらいがよく漬かって食べごろです＊ -
コツ・ポイント
野菜を油に入れる際は、必ずキッチンペーパー等で水気をしっかりふき取ってから入れて下さいね！ししとうやオクラは 中のお水がでたりして 油がはねやすいので特に注意して揚げてください＊
冷蔵庫で３～４日は保存できるので多めに作ってもいいですね♪
リアクション
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