とろとろポークカレー

はじめてのつくれぽをする
さと＠まっちゃん
さと＠まっちゃん @cook_40035614

豚バラブロックを使いますが、魚焼きグリルを使うのがポイント。脂が抜けてくどくない、柔らかお肉に仕上がります。二種類のジャガイモを使い、一つをあえて溶かすのもとろとろにするポイントです。
このレシピの生い立ち
うちのカレーと言えばコレです。小さいころから食べていた母のカレーから、結婚して主人と自分の好きなカレーへ……試行錯誤を重ねて辿りついたもの。豚バラブロックが食べ応え有って男性に人気。でもくどくないので苦手な方でもイケるかと思いま～す♪

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材料

12皿分
  1. 豚バラブロック 500gくらい
  2. 玉ねぎ 3個
  3. 人参 2本くらい
  4. きのこ 好きなもの山盛り
  5. 溶けにくいじゃがいも 2個くらい
  6. 溶けやすいじゃがいも 2個くらい
  7. カレールウ 3種類12皿分

作り方

  1. 1

    玉ねぎをくし切りにし、オリーブオイルとバターで炒める。弱火でじっくり二十分ほど。炒めたら煮込み鍋に入れる。

  2. 2

    皮をむいた人参をは好きな形に切り、きのこは石突を取って小さくし、バターで炒め、鍋に。

  3. 3

    豚バラブロックにたっぷり塩・胡椒をする。魚焼き用グリルで7～8分ほど焼く。1cmくらいの厚切りにし、鍋に。

  4. 4

    溶けやすい馬鈴薯の皮をむき、二つほどに切って鍋に入れる。メイクイーンも皮をむき、2～4等分し、水にさらす。

  5. 5

    煮込み鍋に水を1リットルほど入れ、強火で煮て、沸騰したらあくを取って弱火に落とす。ローリエを入れても。

  6. 6

    10分ほど煮たら火を止めてカレールウを溶かす。メイクイーンを入れ、ごく細く火をつけて煮込む。メイクイーンに火が通れば出来上がり。じっくり煮込めば美味しさ倍増ｖ

コツ・ポイント

■とろとろが好きな人向け。馬鈴薯が溶けるのがポイントです。■豚バラブロックを魚焼きグリルで焼くのもポイント。脂が落ちますよ～！■ルーは「絶品」「PRIME」「DINNER CURRY」あたりを使います。今回は「地中海カレー」というのを使いました。■豚バラブロックを焼く際に出る脂は、キッチンペーパーで漉して保存。ラードとして炒め物などに使えます。バター値上げの折、節約にも♪

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レシピ作者

さと＠まっちゃん
さと＠まっちゃん @cook_40035614
に公開
料理とお菓子作りが好きな専業主婦です。家族は愛する夫と高校生×２＆中学生×1。最近末っ子の食べる量がやばいです。日々楽しみつつ、頑張っています。目標は「わりと簡単に。出来ばえはそこそこ本格的に」。
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