ゴーヤの肉味噌マヨ和え
yawagen @cook_40065486
ゴーヤのほんのり苦みに味噌マヨが合います。パリパリ感がなんとも～。
このレシピの生い立ち
レシピID :17774150 カリフラワーとキャベツのマヨ肉味噌和え
を元に作りました。
というかゴーヤと竹輪を味噌マヨで和えるってメニューがあって、それを発展させたのがカリフラワーの方でして。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを下ごしらえ。
半分に切ってワタを綺麗に取りさります。 -
- 2
５～６mmに切って塩を振って揉みます。
しばらくおいて（５～10分）水気を絞ります。 -
- 3
ゴーヤの準備の間に肉味噌を作ります。
ひき肉を炒めて味噌、砂糖、みりんを溶かします。
写真は余り物のスパムが入ってます。 -
- 4
出来あがった肉味噌にマヨネーズ、練乳を混ぜます。
-
- 5
ゴーヤを茹でます。
食感がある程度残るように。 - 6
最後にゴーヤを肉味噌マヨにあえて完成！！
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みは下ごしらえ。ワタをしっかり取り去ることと、塩を振って置く時間によって変わってくると思います。
少々苦みが残る位の方が味のアクセントにはなると思います。
肉味噌マヨが濃い味なのでゴーヤが苦手な人でも大丈夫。
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