牛肉と野菜の和風煮

生誕１９７３年独身男's cooksnap of when they made 牛肉と野菜の和風煮.
♡yummy♡'s cooksnap of when they made 牛肉と野菜の和風煮.
ちょこ０１７'s cooksnap of when they made 牛肉と野菜の和風煮.
ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

牛肉を霜降りにしてさっぱりとさせて朝ごはんに✯野菜たっぷり和風味でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
牛肉と野菜を麺つゆを用いて煮物にしました。朝食用にお肉を霜降りにしてさっぱりさせました。

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材料

2人分
  1. 茄子（中） 2本
  2. ピーマン 2個
  3. 玉葱（中） 1/2個～
  4. ごま油 小さじ２
  5. 牛肉 100～150g
  6. すりおろし生姜 小さじ1/2～１
  7. 枝豆（冷凍） 10粒程度
  8. しめじ 1P
  9. みりん 大さじ１
  10. 酒 大さじ１
  11. 麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ３程度
  12. 　　（商品により調整 ）
  13. 醤油・砂糖等 味の調整に
  14. 糸唐辛子 あれば少々

作り方

  1. 1

    玉葱は大きめのくし形に切り、ピーマンは乱切りにする。シメジは石づきを取って小房に分ける。枝豆は戻してさやから外す。

  2. 2

    茄子は半分に切って格子状に切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、塩少々を揉みこんでおく。

  3. 3

    牛肉はさっと熱湯にくぐらせて霜降り状態にし水をきる。こうするとアクも出にくく、あっさりといただけます。

  4. 4

    鍋に水気を軽く絞った茄子とピーマン、玉葱を入れてごま油を入れて絡めながら炒める。

  5. 5

    野菜がしんなりしたシメジ、みりん、ひたひたより軽く少なめの水を入れて沸騰させ、アクが出たら取り除く。

  6. 6

    沸騰したら牛肉、生姜と酒、麺つゆを入れて砂糖・醤油で味を調えて10分ほど弱火で加熱する。

  7. 7

    煮汁が少なくなれば味を確認して調え火を止める。

  8. 8

    器に盛り付けて枝豆と糸唐辛子をあしらって完成です。

  9. 9

  10. 10

    Rick　ｔさんがえんどう豆を乗せて作ってくださいました♡

コツ・ポイント

麺つゆは商品により味が異なります。適宜加減してお使いください。野菜はジャガイモや里芋、蕪や大根等でも美味しく作っていただけます。熱湯にくぐらせるとさっぱりしてアクが出にくくなるのでぜひ行ってください。

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つくれぽ (7)

つくれぽについて

レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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