牛肉と長芋と切り干し大根の煮物

切り干し大根は水で揉み洗いし鍋に水と共に入れる。野菜を切る間に戻します。（完全に戻らなくても大丈夫です）

１に長芋を入れて水をひたひた程度に入れ中火にかける。

沸騰したら牛肉と酒・みりんを加えて更に加熱し、沸騰したらアクを取って弱火で2分～煮込む。

アクを丁寧にすくってシメジと黒糖を加え弱火で3分ほど加熱する。

麺つゆを加えて味のバランスをみて醤油等で調える。

グリーンピースを加え更に煮汁が少なくなるまで加熱し最後に味を見て調え、火を止め冷めるまで置いて味を含ませる。

食べる前に再び温めて器に盛り、あれば糸唐辛子をあしらう。