チーズ＊チーズ 鮭と野菜の和風豆乳煮
鮭と野菜で作る和風のカレー風味の豆乳煮♡スマートチーズを加熱時と仕上げに使ってチーズの味・食感・風味満喫の一品に。
このレシピの生い立ち
明治北海道十勝スマートチーズを使って鮭、しめじ、野菜を和風の豆乳煮にしました。仕上げにもさらにスマートチーズを乗せて チーズ満喫の一品にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
シメジは石づきを取って小房に分ける。玉葱はくし型切りにする。生姜はせん切りにする。
- 2
ブロッコリーは小房に分ける。今回軸の部分も皮をむいて食べやすくカットして使っています。
- 3
鮭は塩少々をふって暫く置き、熱湯をかけて冷水に取り、皮と骨を取り除き食べやすくそぎ切りにして酒を絡める。
- 4
じゃが芋は皮をむいて１㌢厚み程度の半月切りにする。人参は１㌢厚みの半月切りにする。
- 5
４をシリコンスチーマーに入れ、みりんをふって電子レンジ６００wで２分ほど加熱し固めに仕上げておく。
-
- 6
フライパンに油小さじ１を敷き、カレー粉、塩胡椒、片栗粉を薄くはたいた鮭を両面焼いて取り出す。
-
- 7
炒めすぎると固くなるので加熱のしすぎに注意して下さい（表面が白くなる程度）
-
- 8
６のフライパンを軽く拭いて油小さじ２を足して生姜を炒めて香りを出し、シメジ、ブロッコリー、玉ねぎを入れて炒める。
-
- 9
全体にしんなりしたら５を入れて塩コショウをふってさらに炒める。
-
- 10
７の鮭を戻し入れて梅酒を入れてひと混ぜする。
-
- 11
火を弱めて豆乳と醤油を入れて塩・胡椒等で味を調える。
＊チーズが入ることを考慮に入れ少々薄味に。 -
- 12
軽くとろみがついたら火を止めて手でちぎったチーズを加えて余熱でとかす。
＊煮詰めすぎには注意して下さい。 -
- 13
器に盛る。今回中皿とココットに分けて盛り付けてみました。
-
- 14
さらにチーズを小さく砕いてトッピングする。チーズはたっぷりどうぞ♡
-
- 15
海苔を散らして完成です。お好みで一味・七味等ふってどうぞ。
-
- 16
あれば糸唐辛子をあしらっても♡
-
コツ・ポイント
豆乳を入れたら手早く作業を進めてください。鮭はたらやスズキ、ホタテ等でも美味しく作っていただけます。ブロッコリーは下茹でせずに加えることでビタミンの損失を抑えます。シメジは椎茸やほかのきのこでも。チーズはたっぷりどうぞ。
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