全ての材料を量り、卵白を入れた大きめのボウルだけ冷蔵庫にしまっておく。上から順番に並べておく。（カレンズは薄力粉の上に）

卵黄を入れたボウルに、ちょっと温めた牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。油も入れ、さらに混ぜる。

２に薄力粉をふるい入れ、均一になるまで混ぜる。180度にオーブン予熱開始する。

卵白ボウルを冷蔵庫から出し、ハンドミキサー高速で泡立てながら上白糖を3回に分けて入れる。

ボウルを傾けても動かなくなるまで泡立てる。

３の卵黄生地ボウルに５のメレンゲの3分の１入れ、ムラなくよく混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて大体混ざったらカレンズを散らし入れムラなく混ぜる。（混ぜなさすぎず、混ぜすぎず）

１５cmくらい高い位置から生地を回し入れる。

ボウルに付いた生地も綺麗にゴムベラで入れたら、大きな泡が消えるようゴムベラでシフォン型を3周混ぜる。

シフォン型外周トップに付くように生地を綺麗にならす。

型が動かないように円筒と隅をしっかり両手で持って軽くトンっと机に打ち付けて大きな気泡を抜く。

180度に予熱終了したオーブンで22(33)
分位、竹串に生地がつかなくなるまで焼く。

焼き上がったら、すぐ、ビンなどに逆さにし、冷めるまでそのまま置く。〜熱々じゃなくなったら乾燥防止にビニールをかぶせて〜

しっかり冷めたら型抜き。抜きやすいシフォンなので手押し抜きがオススメ。

＊説明が下手で、わかりにくかったらゴメンナサイm(__)m