皮をむいて、適当なサイズに切る。皮の重さを計り、その８０％の重さの上白糖を計量しておく

お鍋に、切った皮とひたひたの水を入れ、沸騰してから１０～１５分煮る。茹でこぼし・・・汚れやアクをとる作業です

一旦、ざるに上げます

一度お鍋を洗い、再び皮と、計量しておいた上白糖を鍋に入れます

ひたひたの水を加え、弱火で３０～４０分煮詰める。フタをせずに煮詰めて時々かき混ぜてあげます

少し水気が残っている状態まで煮詰めたら完成です！

完成したら、ビン詰にしたり、ジップロックに入れて薄く伸ばし冷凍すれば長く楽しめます。