里芋と豚肉のこってり煮。

りるみな's cooksnap of when they made 里芋と豚肉のこってり煮。.
えみーろ's cooksnap of when they made 里芋と豚肉のこってり煮。.
とろさうるす
とろさうるす @cook_40052681

ホッコリ里芋と豚肉を、甜面醤（テンメンジャン）で煮込ました。
トロッと、こってり美味しく召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
沢山頂いた里芋を、いつもと違う味で食べたかったから、甜面醤で煮てみました。

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材料

４人分
  1. 豚肉（薄切り） 250g
  2. 塩麹（なくてもOK） 大さじ１
  3. 生姜 ひとかけ
  4. 里芋 大４個
  5. こんにゃく １袋
  6. 椎茸 ４個
  7. ☆水 150cc
  8. ☆お酒 大さじ２
  9. ☆みりん 大さじ2
  10. 甜面醤（テンメンジャン） 大さじ１・５～
  11. 醤油 小さじ２~
  12. 唐辛子 お好みで
  13. ごま油（生姜炒め用） 小さじ１～
  14. ねぎ(小口切り) お好みで

作り方

  1. 1

    里芋　皮を剥き、お好みの大きさに切る。
    塩もみをし、熱湯でサッと茹で、ヌメリを洗い流す。

    豚肉　切り、塩麹を揉み込む。

  2. 2

    こんにゃく　適当な大きさにちぎり、熱湯で茹で、あく抜きをする。

    椎茸　里芋の大きさにあわせて切る。

  3. 3

    千切りした生姜を、ごま油で炒め、豚肉を入れ更に炒める。

  4. 4

    ３に椎茸、こんにゃく、里芋を入れ、全体をサッと炒める。

  5. 5

    ４に☆印の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。

  6. 6

    ５に甜面醤、醤油、お好みで唐辛子を入れ、汁気が少なくなるまで、混ぜながら煮込む。

  7. 7

    汁気が少なくなったら、お好みで味を整え、ネギを散らして完成！！

コツ・ポイント

◎煮込むことで、味が濃くなります。
最終的に味を整えるのは、工程７の時にしてください。
◎里芋が溶けかけているレシピです。
溶ける状態がイヤな場合は、里芋を工程６の途中で入れて下さい。
◎一旦冷まして、食べる直前に温めるのがオススメ。

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レシピ作者

とろさうるす
とろさうるす @cook_40052681
に公開
血圧と尿酸値が少し高い旦那さんのため、身体に良くて美味しいご飯を作ろうと毎日奮闘中！
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