めかじきのソテー☆きのこクリームソース

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白ひげ牛乳
白ひげ牛乳 @cook_40074534

柚子胡椒の風味が何とも言えない、美味しい一品です！(*^^*)
このレシピの生い立ち
昔、母親が何かの料理番組でやっていたのをメモしたのがキッカケです。元々は生鮭だったのですが、いつしか気付けば生鮭→めかじきにチェンジ。現在に至ります。(^_^;)

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材料

4人分
  1. めかじき 4枚
  2. 塩・胡椒 適量
  3. 小麦粉 適量
  4. エリンギ 2パック
  5. マッシュルーム 各1パック
  6. （茶・白）
  7. 生椎茸 5～6枚
  8. しめじ 1パック
  9. トマト 2個
  10. オリーブオイル 大1
  11. 白ワイン 60cc
  12. 生クリーム 200cc
  13. 牛乳 50cc
  14. 柚子胡椒 大2

作り方

  1. 1

    エリンギは小さめの乱切りに。マッシュルームと生椎茸は十字に4等分。しめじは小房に分ける。

  2. 2

    トマトは1～2cm角位のサイコロ状に切る。

  3. 3

    めかじきに塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルを熱し、めかじきを軽く両面焼いて、一度取り出す。

  5. 5

    同じフライパンにオリーブオイルを足し、「1」のきのこ類を炒める。

  6. 6

    きのこ類に火が通ったら、焼いためかじきを戻し入れ、白ワイン、生クリーム、牛乳を入れる。

  7. 7

    トマト、柚子胡椒を入れ、中火位で暫く煮込む。トマトに火が通れば完成！

コツ・ポイント

お酒は必ず“白ワイン”を使用。柚子胡椒の量はお好みで調整して下さいね。ちなみに我が家は、柚子胡椒が多少ピリッとくる程度が好みです。(^o^)

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白ひげ牛乳
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