たたきごぼう
山都すみれ @cook_40050608
おせち料理の定番のたたきごぼうですが常備菜としてもバッチリ。作り置きしておいたほうが味が馴染んで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
たたきごぼうはおせちの定番ですがいつ食べてもいい常備菜ですのでレシピとしてアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはたわしで良く洗い長さ６センチくらいに切る。水にさらしアク抜きする。
-
- 2
鍋に湯を沸かしごぼうを入れてゆでる。だいたい10~15分。ごぼうが柔らかくなったらざるに上げる。熱いうちに綿棒で叩く。
-
- 3
すり鉢で胡麻を擦る。半ずりくらいになったら醤油、甜菜糖、お酢を加え混ぜておく。
-
- 4
３に２を入れ和えておく。
-
- 5
1日置いてから皿に盛り完成。
-
コツ・ポイント
ごぼうは太い場合はじめに縦半分に切ってから茹でた方がいいと思います。
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