和風＊鶏胸ソテーのみぞれ煮

鶏胸肉は皮と余分な脂を除き、食べ易い大きさ(で、なるべく薄め)の削ぎ切りにする。●の下味をよく揉み込んで15分程置く。

１に片栗粉をまぶしつけ、フライパンに油少々を熱して両面をこんがりとソテー。後ほど煮込むので完全に火が通っていなくても構いません。一旦火を止めておく。

２に◎の調味料、大根をすりおろしながら加える。勿論予めすりおろしておいても良いですが、この手順だと１で生姜をおろす際使用したおろし金のニオイ消しになるので便利。

再び火にかけ、弱火で約５分煮る。倍量以上で作る場合や火力により時間に差が出ると思うので、煮終わりの状態は画像を参考にして下さい。

器に盛って一味唐辛子(七味でも)を振り、あれば大葉の千切りや万能ネギの小口切り等(いずれも材料外)を飾って完成。

【大根】200g使用。材料欄記載の「目安:中1/4本」は栄養成分表を参考にしています(中１本約800g)。前後して構いませんが水分量により差が出るかもしれないので、味見をして濃い、薄いと感じたら砂糖と醤油を同割で加減して下さい。

【ついでに実験①】常温(25℃)で30分放置。まだ柔らかい。ちなみに常温の基準は様々な文献で調べたところ一番多かった23〜25℃に設定。

【実験②】粗熱をとった後、冷蔵3時間。なななんと…まだ柔らかかった！Σヽ(ﾟДﾟ; )ﾉ 勿論、この配合と手順で作った場合です。もし固くなったらレンジで温め直して下さい。