大根の甘酢漬け（ゆず風味）
プリティトッシー @cook_40049287
大根が甘くておいしい時期ですが、使い切れなくてダメにしてしまう前に作り置きできるゆず風味でおいしい甘酢漬けにしました
このレシピの生い立ち
使い切れない大根が冷蔵庫の中にありました。
煮物にも飽きたなぁ～（笑)と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、薄くイチョウ切りにして、塩大さじ１をまぶしてしばらく置いておきます。
- 2
甘酢を合わせます。
甘味はお好みで加減してください。
ゆずは細い千切りにしておきます。 - 3
大根がしんなりしたら、しっかり水気を絞り、甘酢と合わせます。
- 4
きれいに洗って水気をしっかり拭いたガラス瓶などに入れて保存します。
コツ・ポイント
大根の切り方で塩の入り方が違うので、しんなりするまで時々混ぜながら様子を見てください。
マイルドに仕上げたいなら、みりんを加えたり、お出汁を入れたり、好みの酢かげんに調節してくださいね。
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