インゲンの和風胡麻和え
biwanamazu @cook_40054330
インゲン豆の定番料理。和風の胡麻和えを紹介します。とても簡単で、もう一品という時にも重宝します
このレシピの生い立ち
いつもは、付け合わせにするので大量に買って湯がいてから半冷凍で保存しています。青味が欲しい時の飾りにもよく使います。中華風に胡麻油和えや、ツナマヨネーズ和えなど使い回しができますよ。
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- 1
インゲン豆は、水で良く洗っておく。時間があれば、20〜30分程水につけておくと良いです。
- 2
鍋に1000cc程の水と、塩大匙1を加えて沸騰させます。インゲン豆を加えて5〜6分程中火で茹でます。
- 3
冷凍の場合は、レンジで戻さず、⑵と同じ様に鍋に入れ再沸騰したら火を止めます。どちらも、味見をして硬さを調整します。
- 4
食べやすい硬さに茹で上がったら、5㎝程に切り分けます。
-
- 5
タレの材料を全て入れ良く混ぜます。好みで、分量外の練り胡麻を小匙1〜2加えても美味しいです。
-
- 6
タレは食べる前にかけて、和えた方がインゲンの美味しさが出ます。冷凍の場合は、しばらく置いてからいただきます。
-
コツ・ポイント
国産の良く身の入ったインゲンが手に入れば最高です。湯がき方は、豆により異なりますので参考程度にして下さい。味見をして、口当たりの良いところで火を止めるのがコツです。すぐに冷水に晒すと綺麗な緑に仕上がります。
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