ジャガイモと白ネギのポタージュ

えるもlove's cooksnap of when they made ジャガイモと白ネギのポタージュ.
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サエミヤ
サエミヤ @cook_40048307

ジャガイモと白ネギの意外な出会い？ミキサーで作ります。とろーりポタージュ♪パルメザンチーズで、簡単に濃厚に！（photo by 旦那）
このレシピの生い立ち
昔バイトをしていた焼き肉屋さんのまかないで出てきたネギポタージュを思い出して作ってみました。

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材料

二人分
  1. ジャガイモ 中1個
  2. 白ネギ 15cm程度（白い部分のみ）
  3. パルメザンチーズ 大さじ1
  4. コンソメ（キューブ） 1つ
  5. 水 200cc
  6. 牛乳 200cc
  7. 塩 ひとつまみ
  8. 粗挽き胡椒 お好みで
  9. 青ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮を剥いて小さめの賽の目に切って水にさらしておく。白ネギは2cmぐらいの幅で切っておく。

  2. 2

    水から上げたじゃがいもと、白ネギ、水、コンソメキューブを鍋に入れ、沸騰してから15分から20分弱火で煮る。

  3. 3

    じゃがいもがホロホロになっていたら、火を止め、あら熱を取るために冷蔵庫から出してすぐの牛乳とパルメザンチーズを入れ、軽く混ぜミキサーにかける。

  4. 4

    鍋にザルをセットしておき、3を流し入れる。白ネギの繊維等が残っていた場合はここでキャッチして舌触りをなめらかに。

  5. 5

    木べら等で混ぜながら、またフツフツとするまで火にかけ塩胡椒で味を調える。じゃがいもで丁度良いぐらいにトロトロに。

  6. 6

    器に盛りつけ、お好みで青ネギや胡椒を飾り付けて出来上がり♪ガーリックトースト等にも、ネギの香りで和食にもあいますよ☆

コツ・ポイント

ミキサーでも、FPでも。牛乳は冷えた物を使って、簡単にあら熱を取っちゃいましょう♪

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レシピ作者

サエミヤ
サエミヤ @cook_40048307
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