わらびのおかか和え

けゆあ
けゆあ @keyua

春を感じる。。

このレシピの生い立ち
子供の頃良く母と蕨採りをしました。お浸しと汁に入れるのが好きです。

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材料

4人分
  1. わらび 1束(250g)
  2. ○水 2L
  3. 重曹 小匙1
  4. ■3倍濃縮だし(ID:17650281 大匙2
  5. 鰹節 小1パック(3g)

作り方

  1. 1

    2Lの水を沸騰させ、重曹を加え、わらびを入れる。すぐに火を消し一晩おく。

  2. 2

    一晩経ったらこんなにあくが抜けます。

  3. 3

    適当な大きさに切り、■を合わせて完成!

コツ・ポイント

■わらびの旬は5~6月です。

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レシピ作者

けゆあ
けゆあ @keyua
に公開
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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