梅肉と茄子の豚肉巻き

茄子は火が通りやすく味が染みるように切り込みを入れ、巻きやすい幅に切る。

塩コショウした豚肉は1枚ずつ広げ、梅肉をのせる。

２の上に茄子を置いて巻く。

弱火で両面焼き色がつくまで焼く。

お肉に火が通ったら蓋をして更に弱火で5分蒸し焼きする。

5分後、水、めんつゆを加えてから2分ほど茄子に味をしみこませたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけよく絡ませる。

お皿にもりつけてから大葉の千切りをのせて出来上がり。