ナスの豚肉巻き

ナスは縦に8等分に切り塩（分量外）ひとつまみを加えた水に約5分浸して水気をよくきり2切れを太さが交互になるように重ねる。

豚肉（ナスが長ければ1枚半、短ければ1枚）を斜めに重ならないようにしっかりと巻く。残りも同様に巻き長ければ半分に切る。

全体に塩胡椒をしフライパンに油は引かず並べ入れ強火にかける。こんがり焼き目が付けばひっくり返して蓋をし弱火にする。

ナスが柔らかくなれば蓋を取り強火にして焼き目を付ける。余分な脂を拭き取りよく混ぜ合わせた☆の材料を加える。

スプーンなどでタレをかけながら煮詰めていきとろみが出て少なくり香ばしい香りがしてきたところで火を止め皿に盛る。