トマトとグリーンアスパラの中華風卵炒め

トマトは湯むきして、ざく切り。種の部分を取り除く。玉ネギは薄切り。グリーンアスパラは根本側の皮をむき、斜め切り。溶き卵、合わせ調味料を用意する。

中華鍋を火にかけ、サラダ油を熱し、溶き卵を流し入れ、半熟程度に日を通して取り出しておく。

同じ鍋で、グリーンアスパラと玉ネギを炒め、色出しのため塩を少々。火が通ったら、トマトと合わせ調味料を加え、沸騰したら卵を戻して、混ぜ合わせる。