ちょっぴり中華なゴーヤのえび玉炒め
雲の上であくび @cook_40034207
彩も綺麗でボリュームもあるおかずが出来ました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤがたくさん採れたのでバリエーションを開発中！えび＆卵の組み合わせはどうかな？きのこはあったから入れてみただけ。案の定美味しかったので載せま～す。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは１／２に切り細切りに。お好みで下処理をする。今回は苦味を生かしたかったので、塩もみのみ。
- 2
豆腐は崩しながら入れ◆の材料を溶き、フライパンにごま油をひき、炒り卵に。一度皿に取り出しておく。
- 3
２のフライパンを少し拭いて、やや弱火でごま油とにんにくを入れ、香りが出たら、えびを入れ、やや強火にして水分をとばす。きのこ、ゴーヤを炒め合わせて味付けして出来上がり！
コツ・ポイント
色をつけたくなかったので、シンプルな味付けにしました。えびをぷりっとさせたい時は、あらかじめ片栗粉をまぶしておくといいかも。卵＆豆腐はふんわりやわらかな食感になるのでおすすめ。卵はもっとしっかりめに味付けしてあとのせにしてもよいかもですね。ゴーヤ＆えび＆卵の組み合わせで味付けを変えればアレンジも広がりそう。
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