巨大おやき？！刻み茄子のおうす（薄焼き）
おやきもおうす（薄焼き）も祖母が良く作ってくれました。
個人的には、おうすの方が簡単なので、度々作ります。(*^-^*)
今回の具は「刻み茄子」です☆
このレシピの生い立ち
祖母が良く作ってくれて美味しかったので、祖母に聞いて基本だけ押さえて、レシピに起こしました。
何度も作ってたけど、感覚で作ってたので、正確に量ったのは初めて。（＾＾ゞ
具は茄子以外の場合も、作り方は一緒。色々なおうすが出来ます♪
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉に塩と水（と好みで卵）を加えて良く混ぜる。
こねちゃっても構わないデス。
とりあえず粉が無くなるまで混ぜたら、皮の元の出来上がり☆ -
- 2
茄子を細かく刻む。
大きさは好みで。１ｃｍ角弱がおススメ。 - 3
ボールに、茄子、味噌、砂糖、油を入れて、手で揉み込む様に良く混ぜる。
全体的に混ざったら、タネの出来上がり☆ -
- 4
フライパンに油を引き、温まったら①の半分を流し込み、円形に広げる。
火は弱火～中火にしておく。 -
- 5
焼きつつも、④の上に、③の刻み茄子を乗せて広げる。
-
- 6
更に⑤の上に、残った①を乗せて広げる。
広げにくいけど、茄子が隠れる位に広げよう！ -
- 7
この時点で、下側が焼けているはずなので、引っ繰り返す。
中まで火を通り易くする為、蓋をして、弱火～中火で５～１０分程焼く。 - 8
両面に少し焦げ目が付いて火が通ったら、出来上がり♪
- 9
＜2008/06/17追記＞③に①を加えて混ぜて焼いても美味しいよ。詳しくは「にらせんべい（593261）」を参考にしてみて♪その場合は、味噌の量を２倍にしてね。
コツ・ポイント
◆実は材料を綿密に量らなくてもＯＫです。今回はこれでやりました～って感じなので。(^-^)
◆私は安い薄力粉を使ってます。祖母は中力粉でした。
◆①で卵を加えると、味の深みは増すけど、無くても十分美味しいです。ちなみに、今回は加えてません。
◆⑧の時点で、大さじ１の水を加えて蒸し焼きにすると、中まで火が通り易いです。
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