ストウブで☆スペアリブの燻製を塩豚で♪

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ゆみぴよん
ゆみぴよん @cook_40033390

わんこmamaちゃんの塩豚の要領で浅めに漬け込んだスペアリブでもらくらく美味しい燻製が出来ました！（*^_^*）ほっぺが落ちちゃうぞぉ～♫♬ルン

このレシピの生い立ち
お気に入りの『一貴山豚』の売り場をのぞいていたら～美味しそうな
スペアリブを発見！！！お塩は普通の塩豚よりもずっと少なめでＯＫです～一晩寝かせればじゅわっと美味しいです。

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材料

２人分
  1. ★塩豚（レシピID:17481545） 前日に仕込む
  2. 　豚スペアリブ ４つ（お好みで）
  3. 　自然塩 適量
  4. 黒胡椒（あらびき） 適量（たっぷりと）
  5. にんにく（すりおろす） １片
  6. チップ（サクラ等） カップ１/２ほど

作り方

  1. 1

    【下ごしらえ】スペアリブに付いている骨とお肉の間のところをフォークでつきさしておきます。そうすると、食べやすく、火も通りやすくなります。

  2. 2

    【塩豚】わんこmamaちゃんの塩豚を仕込む要領でスペアリブに塩をすりこみ（前日から）冷蔵庫で寝かす。塩は面積が少ないのでまんべんなくまぶさる程度で。

  3. 3

    【燻製】ストウブにアルホイルを敷き、チップをまき（あればざらめを大さじ１）又は前回使ったチップを少々入れる。網を乗っけ、ベーキングシートを敷き火を付ける。

  4. 4

    スペアリブに黒胡椒とすりおろしたにんにくをまぶし、５分ほど熱したストウブに入れ、蓋をする。４５分ほどで出来上がり～♡

  5. 5

    お野菜もたっぷり付け合せましょう～♡

コツ・ポイント

レシピID:17622087　のらくらく燻製も参考になさって下さいね。燻製の火加減、あまり弱すぎると煙が出ずに時間が来ても真っ白だったりします。弱めの中火位。たまに蓋をずらして煙がうっすらと漂う位の火加減にして下さい。蓋は自分と反対の方をずらして下さい。煙が目にしみることがあります！換気扇は強めで。
骨とお肉の間にフォークを入れておくのを忘れずに♡

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レシピ作者

ゆみぴよん
ゆみぴよん @cook_40033390
に公開
手作り大好き！美味しいもの大好き！お菓子作り、パン作りが大好きなんですが、結婚して今は色んなお野菜を使うことや雑穀にも興味津々♪クックのメンバーさんのお料理で我が家の食卓がにぎわっています♡”ゆみぴよん”でも”ゆみぴょん”でもお好きに呼んで下さいね♫♬どっちも正解でぇす♡
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