茄子の和風ツナ炒め

*キンモクセイ*'s cooksnap of when they made 茄子の和風ツナ炒め.
パステルキャット
パステルキャット @cook_40076804

茄子をツナとツナの油だけで炒めるから案外ヘルシー！　甘煮風です。
このレシピの生い立ち
なるべく油分の少ない茄子料理が作りたかったのと、ツナ缶の油にも溶けてるDHAを無駄なく食べてしまいたかったので。ツナ缶１缶236kcalのものを使用したので、１人分のツナ缶は118kcal。油ごとでも案外ヘルシーかな。ダイエット・レシピ・ブログ書いてます。http://diet-life-recipe.seesaa.net/

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材料

２～３人分
  1. 茄子 長なす大きめ２本
  2. ツナ（油漬け） １缶（80g）
  3. 砂糖 小さじ２
  4. 料理酒（みりん） 大さじ１
  5. めんつゆ ３倍濃縮・大さじ１
  6. ミョウガ １個

作り方

  1. 1

    茄子は縦割りしてから、8mm程度の斜め切りに。水にはさらさず、直ぐに使います。

  2. 2

    フライパンにツナ缶を油ごと全部入れて火をつけ、直ぐに茄子を全部投入。適度に混ぜながら、全体に油が回ったら、砂糖、料理酒、めんつゆの順に入れて更に混ぜる。

  3. 3

    時々全体を大きく混ぜ、茄子が汁気を吸い柔らかく、くったり目になったら出来上がり。皿に盛りつけ、縦割りしてから、細めの半月切りにしたミョウガを散らします。

コツ・ポイント

茄子は灰汁抜きは無し。ツナ油や調味料を吸わせたいし、水っぽくならないように、切って直ぐにフライパンに入れます。冷めてからも美味しいです。　※ミョウガの代わりに長ネギやアサツキでもＯＫ。

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レシピ作者

パステルキャット
パステルキャット @cook_40076804
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