母のはまぐりのお吸い物
KAKAAKO @cook_40037149
母のはまぐりのお吸い物。覚書として。
このレシピの生い立ち
年に一度しか食べられない大好きなこのお吸い物。今年からは自分で作らなければ食べられないので、母に作り方を伝授してもらいました（*´▽｀*）
アプリでひらく作り方
- 1
はまぐりは前日の夜からボウルにはまぐり・はまぐりが完全に水没するくらいの水・塩（分量外）を入れて砂出しする。
- 2
鍋に水・鰹節を入れて沸騰直前まで火にかけ、キッチンペーパーを敷いたざるでだし汁を漉す。
- 3
②のだし汁を鍋に戻し、はまぐりを入れてひと煮立ちさせ、醤油・塩で味付けをする。
- 4
今回鰹節６㌘のため、だしの素小さじ０．５をプラスしました。
コツ・ポイント
醤油は減塩タイプの醤油を使って写真の色になりました。
リアクション
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