カレイと彩り野菜のらっきょう酢漬け

NKまっくん
NKまっくん @cook_40048530

甘酢にしっかり漬かったカレイと野菜が超ウマイ!生野菜がたくさんとれてヘルシーですよ。
このレシピの生い立ち
父がよく釣りに行ってカレイをたくさん釣ってくるのですが、煮付けも唐揚げもあきてきたので大好きな甘酢系のレシピを考えました。

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材料

4人分
  1. 人参 2分の1本
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 大根 15センチ位
  4. らっきょう 適量
  5. 鷹の爪 適量
  6. カレイ 4枚
  7. きゅうり 1本
  8. 片栗粉
  9. 揚げ油

作り方

  1. 1

    カレイに軽く塩をふり、片栗粉をまぶして油で揚げる。

  2. 2

    大きめのタッパに玉ねぎは薄切り、きゅうりは短冊切り、大根と人参は千切りにして入れてらっきょう酢を注ぎ入れる。

  3. 3

    (2)の中に揚げたカレイを入れ、カレイが浸る位らっきょう酢を入れ、一晩寝かせる。

コツ・ポイント

野菜の分量は目安で記載しましたが、お好きなだけ入れてください。野菜はパブリかなど入れると更に彩りもキレイでいいと思います。少し長めにおいた方が味が漬かり美味しいですよ。

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レシピ作者

NKまっくん
NKまっくん @cook_40048530
に公開
30代3人の子持ちのママです。食べるの大好き、お料理大好きです。
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