お花見　　アメリカ　鮪とバジルの押し寿司

１．雑穀ご飯を普通に炊き、熱いうちに寿司酢をかけて冷ましておく。マグロの赤身をオリーブ油で両面をさっと焼く。

２．しょう油、酒、砂糖を合わせたボールにマグロを移しバジルペーストをまぶす。マグロを食べやすい大きさに切り汁の中に置く。

３．キャセロールにラップを両側から二重に敷く。ラップの上にバジルの葉、鮪の半分をのせる。鮪のつけ汁は全部ご飯に混ぜる。

４．１のご飯に細かく刻んだバジルの茎と葉の半分を混ぜる。３の器にご飯の半分を敷き詰める。鮪とバジルを敷き、二段にする。

５、ご飯をもう一度敷いたらラップを中心に寄せ、小皿をのせて、重しを置く。１５分程度待つ。

６．１５分経ったら、ラップを開き、左右から引っ張って、逆さにして皿に移す。