アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡をささがきにして、何度か水を替えながらあくをぬく。牛蒡と切り干し大根をレンジ蒸し器に入れ、レンジへ3分かける。
- 2
油をひいたフライパンへ[１]と唐辛子を加えさっと炒める。中火にして蒸し器に残った水100ccと◎を加えて味をつける。
- 3
水分を飛ばしながら炒め煮にし、香づけにゴマ油を回し入れ、盛り付け時に胡麻をふりかける。
コツ・ポイント
唐辛子はお好みで、オイスターソースを加えてもいいですね。火加減を調整しながら好みのやわらかさにしてください。蒸し器の水は切り干し大根から出るエキスを使用したかったので。
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