さけのアジアン漬け

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chiemmy
chiemmy @cook_40077683

ナンプラーとレモンの香りが食欲を刺激（*^_^*）
このレシピの生い立ち
大好きな南蛮漬けをアジアン風にアレンジしてみました☆

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材料

4人分
  1. 甘しゃけ（骨を抜き一口大に切る） 4匹
  2. レンコン（薄いイチョウ切り） 1/2本
  3. ニンジン（細切り） 1/2本
  4. 玉ねぎ（薄切り） 1個
  5. カイワレ大根（根元を切る） 1パック
  6. A
  7. ナンプラー 大さじ２
  8. 醤油 大さじ１
  9. レモン汁 大さじ３
  10. 果実酢（梅酢・リンゴ酢がお勧め） 大さじ３
  11. 砂糖 大さじ１
  12. 輪切り唐辛子 適量
  13. 　　　　　　（その他）
  14. 酒・小麦粉・揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鍋に熱湯を沸かし、酢・レンコン。ニンジンを入れさっと火を通し、ざるに開けて水気をきっておく。

  2. 2

    ボウルにAをいれ、よく混ぜ、１と玉ねぎをいれ。ざっくり混ぜ合わせておく。

  3. 3

    サケを酒に５分ほど漬け、その間に揚げ油を火にかけておく。サケの水気をしっかり取り、小麦粉をまんべんなくつける。

  4. 4

    １８０度の油でサケをカラッとあげる。

  5. 5

    油をよくきり、熱いうちに２のボウルに入れ混ぜ合わせ、１時間ほど漬けておく。

  6. 6

    皿に盛り、カイワレ大根を彩りよく飾ったら完成！！

コツ・ポイント

野菜から水分がでるので、作り方の２の段階ではたれの味は濃い目で大丈夫です。
サケはアジやメカジキなどのお好みの魚にチェンジ可能です☆

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レシピ作者

chiemmy
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料理もお菓子もパンも洋服だって手作り大好き（*^_^*）いろいろなレシピに挑戦していくのでよろしくお願いします☆
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