巨匠のエビマヨ☆

エビの殻を剥き、背割りにし背わたを取る。ボウルに剥いたエビと○の材料を入れ、しっかりともみ洗いをする。

汁が黒っぽくなるので、そしたら流水で水が透明になるまで洗い、キッチンペーパーでエビの水分を取っておきます。

果実酒は先に電子レンジで20秒ぐらいチンしてアルコールを飛ばしておく。☆の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

■の材料を混ぜ、2のエビを入れ良く絡める。

鍋にサラダオイル（分量外）を温め、160度〜170度にし、衣を絡めたエビを揚げる。衣に色がつく直前で引き上げてください。

鍋に、冷やしておいた3を入れてから火をつけ、お玉の背などで薄く広げるようにして温める。

微妙に色が変わったかな？ぐらいで、5の揚げたエビを入れ、火を止めてソースを絡めます。

お好みで、レタス等の葉物を敷いたお皿の上に盛りつけて出来上がり☆黒胡椒などを振りかけると大人の味に☆