エビマヨ

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漆黒堂本舗
漆黒堂本舗 @cook_40230077

卵白の衣に濃厚マヨソースがよく絡んで美味！
海老のプリプリとナッツのカリカリ...2つの異なる食感も楽しいエビマヨです。
このレシピの生い立ち
初めて作ったエビマヨは衣が海老から脱げてしまい、油っぽいゎマヨ全然絡まないゎで大失敗！
やっとリベンジできた感じです✌

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材料

3人分
  1. 海老のむき身 300g
  2. 【揚げ衣】
  3. 塩 小さじ1
  4. ごま油 小さじ1
  5. 卵白 1個分
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. 【ソース】
  8. マヨネーズ 100g
  9. 卵黄 1個分
  10. 市販のチリソース 大さじ1
  11. 【トッピング】
  12. パセリやナッツ 適宜

作り方

  1. 1

    殻を剝いた海老の背わたを取り、水洗いしてザルにあける
    ※この時、海老の背に切れ目を入れソースがよく絡むようにする

  2. 2

    ソース材料を全部混ぜ合わせる

  3. 3

    水気を切った海老に揚げ衣を揉み込み、熱した油で揚げる

  4. 4

    よく油を切ってからソースを絡め、刻んだナッツやパセリをトッピング

  5. 5

    少量の酒と塩コショウで下味をつけた鶏むね肉（一口大）でも美味しくできます

コツ・ポイント

卵白と片栗粉を衣にすると、揚げてる間に衣が海老からはがれません。

ナッツはくるみやカシューナッツ、かぼちゃの種や松の実等を粗く刻んで振りかけます。

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レシピ作者

漆黒堂本舗
漆黒堂本舗 @cook_40230077
に公開
そこにある材料で『ラクして美味しい‼』を追い求めていたら40年も経っちゃいましたwww娘に伝えたいと書き貯めてきたレシピなので、材料はシンプルでも説明はしつこいくらいクドいかもです。
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