ゴーヤと砂ずりのピリっとガーリック炒め

ゴーヤのワタをスプーンで取り、薄くスライスし大さじ1杯程度(分量外)の塩でもんで漬けておく。
砂ずりは薄切りに。

ゴーヤは5分程度置いてから、塩を洗い流し、しっかり手で握って水を切る。

フライパンにサラダ油を引き、千切りにしたにんにくを入れてから火をつけ、香りが出たところで砂ずりとゴーヤを入れ強火にし、塩コショウし、炒める。

ある程度炒めれば、鍋肌に豆板醤を入れ、絡めるように混ぜてお皿に盛る。(豆板醤は焦げやすいので最後の方で)

上からごま油を掛け、白ごまを振って出来上がり。