★熟成塩豚deチャイナ風炒め！
オリエンタルママ @cook_40039321
豚肩ロースブロックに5％の塩を揉みこみ、ラップをして3日熟成させたものをカットして、あるお野菜で中華風な炒め物！
このレシピの生い立ち
今日は寒い一日でした。群馬県の榛名ポークさんより、お肉をプレゼントしていただき、今日はあるお野菜や乾物を利用して、旨みのある中華炒めを作りました。
とろみのかかるおかずは、栄養が流れ出る汁も最後まで美味しく頂けますね！
アプリでひらく作り方
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白菜の芯部分は削ぎ切りすると火が通りやすく柔らかく頂けます
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- 2
ネギはやや斜め切りにカットし、人参は拍子切りにします
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- 3
乾燥スライス椎茸を水で戻しますが、戻し汁も利用します
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- 4
きくらげは国産が安心です、1時間ほどぬるま湯でもどして、固い芯は取り除き、カットし、水分をしっかり切ります
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- 5
フライパンに塩豚のカット肉を並べ、弱火にかけて豚の油でやわらかく炒めます
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- 6
中火にして、固い人参から、しんなりい炒めます
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- 7
残り野菜を入れ全体を炒めたら、a調味料を入れます
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- 8
柔らかく煮るために蓋をして4分ほど煮ます最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます
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- 9
熟成させた塩豚をカットして利用しています。
レシピID : 17724557 -
コツ・ポイント
3日間冷蔵庫で味を含ませ熟成させた豚肉をカットして利用していますが、旨みが出て美味しくなります！みずみずしい野菜ですと結構水分が出ます、調味料は味を見ながらどうぞ！
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