大豆となすの揚げ煮
まちまっち @cook_40034838
なすと大豆を揚げて甘酢でからめてあるので、わりとしっかり味で、ご飯のおかずや酒のつまみにピッタリ！
節分にいかが？
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ煮だけでもおいいしいので、たまたまストックしてあった大豆もプラスしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は前の日の夜から水で戻しておく。
- 2
水戻しした大豆はザルで水気を切って、片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。
- 3
ナスは縦に４つ割りに切って、格子状に切り目を入れる。油で揚げる。
- 4
酢・しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れ、煮たたせておく。
- 5
４に揚げた大豆とナスを入れて加熱しながらあえる。
しばらくおくと味がしみこんでおいしいです。
コツ・ポイント
大豆を揚げたものだけでもつまむとおいしいです（笑）。
油っぽくなりすぎるのが嫌な方は、ナスはフライパンに少しの油をひいて焼いてもよいでしょう。
リアクション
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