セロリ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。

フライパンに植物油（分量外）を入れて
弱火で１を炒める。透き通るまで。１５−２０分。

２が出来たら、半分取って別容器で冷まし、パセリのみじん切りを混ぜる。残りの２の半分もフライパンから取って置く。

３を肉と混ぜる。
３は冷えていることを確認してから。

混ぜながら薄く塩、胡椒して、更に小麦粉を混ぜる。小麦粉が一箇所に固まらないように。

大きいスプーンで肉を取ってボールにしていく。４５０ｇで２２個前後できる。

水とブイヨンを入れ沸騰させて、中火で２０分位煮る。
一旦火をとめ味をミートボールに染み込ませる。再度温めて召し上がれ。