やわらか~い!イカと里芋の煮物

みさいる
みさいる @cook_40034819

父の大好物。母直伝の味です。
このレシピの生い立ち
母から教わった、田舎の味です。里芋に味が染みて美味しい~!

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材料

2~3人分
  1. 里芋 大6個くらい
  2. イカ 1杯
  3. 醤油または3倍濃縮めんつゆ 大さじ2杯半
  4. 砂糖 大2
  5. みりん 小2
  6. 適量

作り方

  1. 1

    里芋を下ゆでする。水の状態から茹で、沸騰したら30秒くらい茹でて、ざるにあげる。水で洗う。(ぬめりを取るため)

  2. 2

    イカは適当に切る。

  3. 3

    イカと里芋を鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。醤油、砂糖、みりんも入れ、火にかける。

  4. 4

    沸騰したら(吹きこぼれ注意!落としぶたにすると良い)、弱火にして、40分くらいコトコト煮る。

コツ・ポイント

今まで圧力鍋で作っていたのですが、時短でできるけど、味が染みないのが不満で、母にコツを聞いたところ、「コトコト煮るのが一番」と。イカは1杯もなくても、ゲソの部分だけでも。母はゲソの部分を冷凍しておいて、この煮物用に使うそうです。(^O^)

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レシピ作者

みさいる
みさいる @cook_40034819
に公開
お酒好きな妻、あやちん。毎晩の晩酌を楽しみに生きているといっても過言ではない。いつも作りすぎるのが困ったところです。
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