牛スジの下ごしらえ

はじめてのつくれぽをする
とりちん
とりちん @cook_40058161

時間はかかるけど、技は特にいりません！
時間をかけるだけでプルプルのとろとろです☆
このレシピの生い立ち
牛スジって美味しいですよね。ぷるぷる、トロトロで。一人暮らしをしていた頃、自宅でも食べたくて、入院していた料理人の患者さんに聞きました。てか、仕事しなさーい！

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材料

  1. 牛スジ 1キロくらい
  2. ●酒 100～150ml
  3. ●しょうが 1かけ
  4. ●ねぎの青いところ 1本分

作り方

  1. 1

    牛スジを鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰したらこぼれない程度の火力にして5分ほど煮る

  2. 2

    火を止めてざるにあけ、牛スジをきれいに洗う。鍋もきれいに洗う。もう一度、1を繰り返す

  3. 3

    2度ゆでこぼしたら、もう一度牛スジをきれいに洗い、鍋も洗う

  4. 4

    牛スジを包丁かキッチンバサミで一口大の大きさに切り分け、鍋に入れる

  5. 5

    鍋に●も加え、さらに水をたっぷり目に入れて強火にかける。煮立ったらあくを取り、（ほとんど出ない）蓋をして弱火にする

  6. 6

    そのまま2時間ほどじっくり煮る（我が家ではルクルーゼ）。ぐつぐつしてきたら蓋を少しずらす

  7. 7

    青ネギとショウガを取り出し、冷ます（コラーゲンでゼリー状に固まります！）

  8. 8

    白く固まった油を取り除いて１回分に分けて（３～４個）冷凍保存しておきます★

コツ・ポイント

圧力なべでもいいのでしょうが、時間をかけて煮込むのが好きなので、ずっとこのやり方でやっています。
ほっておけばいいので、その間に他の料理など作ったり、子供のごはんのストックをのんびり作っているとあっという間に2時間経っています～

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レシピ作者

とりちん
とりちん @cook_40058161
に公開
2008年11月生まれの息子のママです♪ナースをしていましたが、出産が楽しすぎて、子供がかわいすぎて助産師を目指すことに！4月から晴れて助産師学生です～勉強もだけど、美味しいもの作りも頑張っていきます（*^_^*）
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