万能＊牡蠣のオイル漬け＊

生食用の牡蠣が安くなってる！そんな時はたくさん買い占めて、しっかり加熱してじっくり楽しめる、このレシピ(*^^*)

保存瓶は煮沸消毒しておきます。

牡蠣は塩水で優しく洗います。傷つけないように。汚れがとれたら、水で振り洗いします。

キッチンペーパーにとり、しっかり水気をとります。

フライパンにオリーブを熱し、ニンニク、鷹の爪を炒め、香りがしたら牡蠣を加えます。水分が出てきたら、白ワインを加えて

アルコールがとんだら、牡蠣をザルに取り出します。下にボウルを置いておき、出汁も必ずとっておいて下さい。

ボウルにあけた出汁をフライパンに戻し、★を加えて煮詰めます。水分をとばしながらしっかり煮詰めて

牡蠣を戻し入れ、絡めながら少し煮詰めます。ここであまり加熱しすぎると牡蠣が小さくなるので注意(*^^*)

最後に醤油を加えて絡めます。

用意していた瓶に牡蠣を入れ、ブラックペッパー、ローリエをのせたら、牡蠣が浸かる位オリーブ＋サラダ油わ注ぎます。

冷蔵庫で1ヶ月程保存可能。そのままバケットと一緒に食べたり、パスタにしたりと、お好きな食べ方で(*^^*)